Что будет модно в 2017 году? Тенденции в еде

Что будет модно в 2017 году? Тенденции в еде

В столице бум на рестораны грузинской и ближневосточной кухни, начинает развиваться новая украинская кухня и постепенно появляются винные бары

В мировой практике все происходит несколько иначе. Пока украинский ресторанный бизнес наверстывает упущенное, кое-кто успевает идти в ногу со временем. О том, что будут готовить в лучших ресторанах мира, читайте в нашем материале.

Локальные продукты и овощи с грядки

Локальные, фермерские, местные продукты… как  угодно. Главное – среда обитания. Продукт должен быть взращен и произведен в непосредственной близости к местонахождению ресторана.

Есть тут и «политические» причины: содействие местным производителям, развитие и поддержка сельского хозяйства, вклад в экономику страны. А помните самый некрасивый (как казалось) помидор у бабушки на даче? Так вот, такой сегодня в тренде.  А именно, сорта культур, которые выращивались и культивировались фермерами не один год. 

Go green. Еще больше овощей

Главный тренд 2017 года – фиолетовая цветная капуста! Похоже на оксюморон, но это не так. Объясняю: еще в 70-х годах XX века ученые стали работать над выведением радужных сортов цветной капусты. Теперь этот овощ оправдывает название в буквальном смысле слова. 

Визуальное удовольствие сопроводит вкусовое. Пишут, что фиолетовая цветная капуста отличается от белой более нежным вкусом, гораздо быстрее в приготовлении. Не капустой единой! Остальные овощи будут активно использовать с целью детоксикации организма и снижения веса. Готовить предлагают на гриле.

«Buddha bowls» или блюда в пиале

Тренд, снова-таки, связан со здоровым питанием и отчасти с индийской философией. «Buddha bowl» – наполненная доверху пиала. Количество полезной еды в ней настолько большое, что напоминает живот статуэтки Будды. А именно, одного из самых популярных персонажей нэцкэ – Хотэя или смеющегося Будды. Не забываем о термине «healthy» и внимательно изучаем ингредиенты «Buddha bowl». Идеально для Instagram, заметьте.

Этника

Глобализация не оставила выбора. Мы много путешествуем и требуем большего по возвращении домой. Прогнозируют, что в этом году наши вкусы будут подчинены влиянию традиций африканского континента: цельнозерновые продукты, бобовые, овощи и экзотические специи.

Наан пицца

То же влияние этнических тенденций, только в несколько ином аспекте. Наан – пшеничная лепёшка, блюдо индийской национальной кухни. Распространена в Афганистане, Иране, Непале, Пакистане, Таджикистане, Узбекистане и прилегающих регионах. Не сложно догадаться, под чьим влиянием в США стала популярной новая вариация на тесто для пиццы. Думаю, в Украине придется еще подождать.

Стритфуд в ресторане

Популярные во всем мире позиции постепенно начинают перекочевывать в меню ресторанов. Вероятно, это лишь вопрос времени. Зависит от того, какое направление в своем развитии выберет украинский стритфуд. Мировая практика показывает, что на улицы выходят мигранты, открывая новой стране вкусы отчизны. В нашем случае остается надеяться на опыт поклонников движения, которые много путешествуют, пробуют и интерпретируют полученные знания в своей стране.

Соусы и специи в домашних условиях

Настал звездный час креативных домохозяек! Домашние соусы и острые приправы пользуются особой популярностью. Только не забудьте добавить в рецепт щепотку индивидуальности.

Мясо. Новый стейки

Для приготовления стейков начали использовать различные части плеча тушки. Идентифицировать в меню их можно по названиям: Shoulder tender, Oyster steak, Vegas strip steak. Обглодаем бычка со всех сторон! Предпочтение отдают не фабричному способу производства. Что не удивительно, учитывая перечисленные выше тенденции.

После двух недель диеты я понял, что потерял... четырнадцать дней жизни.
Zefirr.net
e-max.it: your social media marketing partner

Присоединяйтесь к нам!